Zutaten

Kuchen

125g Butter 1 TL Vanillepaste 2 Eier 90g Zucker 100g Mehl 1 TL Weinstein Backpulver 2 EL Schokostreusel

Füllung

350ml Milch 1 Päckchen Vanillepudding Pulver 40g Zucker 1 Becher (200 g) Schmand 1 Eigelb 1-2 Gläser Sauerkirschen/Schattenmorellen nach Geschmack und Größe der Gläser 1 Tüte roter Tortenguss 1EL Zucker

Zubereitung

Für den Rührkuchen als Boden Butter, Eier, Vanillepaste und Zucker cremig rühren. Mehl & Backpulver vermischen und kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 15 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Ingredients

Streuselteig

- 125g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1TL Vanillepaste
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 250g Mehl
- 2 TL Weinstein Backpulver 

Puddingcreme

- 400ml Milch
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
- 500g Magerquark
- 2 Dosen Mandarinen (leicht gezuckert)

Directions

1. Für den Teig die Butter schaumig rühren und 100g Zucker, Vanillepaste, eine Prise Salz und das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zum Teig dazu geben und alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
3. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Puddingpulver, Milch und restlichen Zucker in einen Topf geben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren zusammen aufkochen und alles kurz köcheln lassen.
5. Topf vom Herd nehmen und den Quark vorsichtig unter die Puddingmasse rühren.
6. 2/3 Streuselteig als Boden auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und andrücken.
7. Die Quarkmasse darauf streichen und mit Mandarinen belegen. Die restlichen Streusel darüber verteilen. Ist der Teig zu wenig “streuselig”, etwas Mehl hinzugeben und unterkneten.
8. Den Quark Streuselkuchen im Ofen etwa bei 160 Grad Umluft für 45-60 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Ingredients

Vorteig

• 150g Mehl Type 405
• 150g Wasser
• 10g Zucker
• 10g Frischhefe

Hauptteig

• Ganzer Vorteig von oben
• 550g Weizenmehl Type 550
• 300g lauwarmes Wasser
• 10g Salz

Zusätzlich

• 1 Ei
• 1-2TL Wasser
• neutrales Öl für Schüssel
• Sesamsaat (optional)

Directions

1. Am Vorabend des Backtages, alle Zutaten für den Vorteig in einem großen Schraubglas oder einer verschließbaren Plastikdose (bei mir über 1 l Volumen, der Teig steigt auf) gründlich vermischen, Deckel aufsetzen und für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ingredients

• 350g Quark
• 8TL Vanillezucker
• 4 Birnenhälften aus der Dose
• 4EL Birnenflüssigkeit aus der Dose
• 4 Löffelbiskuits
• 4EL Brandy
• 2EL Schokoraspeln

Directions

1. Die Birnenhälften abtropfen und in Stücke schneiden.

2. Je 2 Löffelbiskuit in eine Schüssel legen und mit je 2 EL Brandy tränken. Die Birnenstücke darüber verteilen.

3. Den Quark mit der Birnenflüssigkeit und dem Vanillezucker verrühren und abschmecken. Den Quark in die Schüsseln verteilen und etwas glatt streichen. Die Schokoraspeln darüberstreuen und alles für mind. 1 Std. in den Kühlschrank geben.

Ingredients

• 250g Bandnudeln
• 250g Lachsfilet
• etwas Olivenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 100ml Sahne
• 100ml Milch
• 200ml Tomatensauce selbstgemacht oder passierte Tomaten
• 1EL Tomatenmark
• 1-2TL Gemüsebrühe (pulver)
• etwas Salz & Pfeffer

Directions

1. Koche die Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser.

2. Schäle und presse deinen Knoblauch. Brate den Knoblauch in etwas Öl an und gebe die beiden Stücke Lachsfilet hinzu. Zerteile dabei den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke. Würze den Lachs nun mit Salz und Pfeffer.

Ingredients

• 3 Stück große Karotten ca. 200 g verzehrfertig
• 6 Dattel Stück Datteln
• 60 g Pecannüsse
• 80 g Haferflocken
• 1 EL Mandelmus
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Fleur de Sel
• 4 EL Kokosraspel

Directions

Die Karotten fein raspeln. Die Datteln und Pekannüsse im Foodprozessor zerkleinern. Karotten, Haferflocken, Mandelmus und Gewürze hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Den Teig zu Kugeln formen und anschließend in Kokosrapsel wälzen. Die Carrotcake Energyballs anschließend Im Kühlschrank lagern.

Ingredients

• 3 Stück große Karotten ca. 200 g verzehrfertig
• 6 Dattel Stück Datteln
• 60 g Pecannüsse
• 80 g Haferflocken
• 1 EL Mandelmus
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Fleur de Sel
• 4 EL Kokosraspel

Directions

Die Karotten fein raspeln. Die Datteln und Pekannüsse im Foodprozessor zerkleinern. Karotten, Haferflocken, Mandelmus und Gewürze hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Den Teig zu Kugeln formen und anschließend in Kokosrapsel wälzen. Die Carrotcake Energyballs anschließend Im Kühlschrank lagern.

Ingredients

• etwas Öl zum Anbraten
• 2 (rote) Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 kleine getrocknete Chili mit Kernen
• 2 Paprikaschoten gelb, rot oder orange
• 200 g rote Linsen abwaschen
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 700 g passierte Tomaten
• 400 g stickige Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen Größe nach Belieben/Geschmack
• 1 Dose Mais
• 2 EL Paprika edelsüß oder scharf (nach Geschmack)
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 20 g Zartbitter Schokolade fein gehackt
• 1/2 TL Ceylon Zimt
• etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken Topping
• 1 EL Sourcream
• etwas frischer Koriander o. Petersilie

Directions

1. Die roten Linsen zunächst in ein Sieb geben und in kaltem Wasser waschen.

Auch die Kidneybohnen kannst du in einem Sieb abwaschen, damit Sie bekömmlicher werden. Den Mais ebenfalls abtropfen lassen. Die Paprika entkernen, waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden.

Ingredients (Salat)

- 500g Nudeln (z.B. Fusilli)
- 7-9 Stück Saure Gurken
- 1 Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 1 Geflügelwurst oder veganen Ersatz wie Tofu, Seitan, etc. 

Ingredients (Dressing)

- 1 Glas vegane Mayo
- 3EL Gurkenwasser
- 1TL Gemüsebrühe (instant)
- 2TL Ketchup
- 1TL Senf
- 1/2TL Paprikapulver
- etwas Salz & Pfeffer

Directions

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Gurken in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Abschließend den Mais abgießen.
2. Für das Dressing (vegane) Mayo, Gurkenwasser, Brühe, Ketchup, Senf und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben und miteinander vermischen. Schmeckt sofort und noch besser, wenn er im Kühlschrank etwas durchzieht.

Ingredients

Käsekuchencreme

• 250g Quark (alternativ auch Frischkäse)
• 1 Ei
• 60g Zucker
• 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver (alternativ 20g Stärke und 1 TL Vanillepaste)
• etwas Abrieb einer Limette

Streusel

• 80g kalte Butter
• 80g Zucker
• 160g Mehl
• 1/2TL Zimt
• 1 Prise Salz

Karottenkuchen

• 50g gemahlene Mandeln
• 50g gemahlene Haselnüsse
• 250g Karotten, geschält und fein gehackt
• 3 Eier
• 150g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 130g Butter (zimmerwarm)
• 200g Mehl
• 2TL Weinstein Backpulver
• 2TL Zimt

Directions

Streusel zubereiten

Für die Streusel die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Zucker, Mehl, Zimt und Salz mit den Händen zu Streuseln kneten.