Zucchini: Die Zucchini wird nicht geschält, sondern mit der Schale fein geraspelt. Am besten nimmst du eine Reibe oder eine Küchenmaschine, um die Zucchini klein zu bekommen. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig wird.
Butter: Weiche Butter oder Margarine wird für den Teig benötigt, damit er schön cremig und geschmeidig wird. Wenn die Butter zu fest ist, schneide sie in kleine Würfel, so wird sie ruckzuck weich.
- 300g Mehl
- 20g Kakao
- 1TL Weinstein Backpulver
- 100g Zucker
- 2 Stück Eier
- 140g Butter, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 500g Magerquark
- 2 Stück Eier
- 150g Zucker
- 150g Mohnback
- 1 Tüte Vanille Puddingpulver
- 1 Glas Kirschen
Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Für den Teig Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Zucker, Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem streuseligen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken und einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehen.
Die weiße Haut vom Schweinefilet entfernen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, entkernen und in große Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und den Speck, falls nötig, in Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 10-12 Minuten von allen Seiten anbraten.Zwischendurch anschneiden, um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, es sollte innen noch etwas rosa sein. Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und auf einem tiefen Teller abkühlen lassen, den dabei entstehenden Fleischsaft nicht wegschütten. Etwas Butter oder Butterschmalz in die Pfanne geben und Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark und Paprika dazugeben und mitdünsten. Mit dem Fond ablöschen und Sahne, Crème fraîche sowie den ausgetretenen Fleischsaft hinzugeben und kurz köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Senf und Petersilie würzen. Tipp: Ist die Soße zu flüssig? Dann etwas Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die köchelnde Soße geben. Das Fleisch in Scheiben oder Streifen schneiden und zurück in die Soße geben.
Die Eier trennen, Mehl und Kakao vermischen. Mit Butter, Zucker und Eigelb zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt, den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 15×30 cm) ausrollen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt und schön fest wird. Den Eischnee nun mit einem Messer oder Teigschaber auf dem Teig gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den Teig der Länge nach aufrollen, wieder in Frischhaltefolie wickeln und erneut in den Kühlschrank legen. Nach 15-30 Minuten lässt sich die gekühlte Rolle gut in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175° C Umluft etwas 12-15 Minuten backen.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen in die Eigelbmasse einrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Schokolade fein hacken oder raspeln und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Nun das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Haselnuss-Schoko-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben. Diesen nun auf den Teig in der Backform geben und gleichmäßig verteilen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Mit Zuckerguss, Puderzucker oder Schokoladenglasur überziehen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und die Spekulatius Gewürzmischung vermischen. Stelle die Mischung erst einmal beiseite. In einer anderen Schüssel, die weiche Butter, braunen und weißen Zucker, den weißen Zucker, Salz und die Vanillepaste zusammen cremig aufschlagen. Füge das Ei hinzu und rühre es gut unter. Jetzt kannst Du die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Gewürze) zur Buttermischung hinzufügen. Rühre alles nur so lange, bis die Zutaten gerade vermengt sind und hebe die Schokostücke vorsichtig unter den Teig. Verwende einen Teelöffel, um kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu setzen. Backe die Cookies bei 160°C Umluft für etwa 15-18 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Cookies und deinem gewünschten Härtegrad ab.
20 g Butter 1 EL Wasser 20 g Zucker 1/2 TL Zimt 40 g gemahlene Haselnusskerne 1-2 EL Orangensaft & Abrieb der Orangenschale Bio-Orange
Mehl, Zucker, Butter und das Eigelb zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Für die Füllung Butter, Wasser, Zucker sowie Zimt in einen Topf geben und erhitzen. Kurz aufkochen lassen und dann die Haselnüsse unterrühren. Abschließend den Orangensaft sowie den Orangenabrieb unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (mit Hilfe von Frischhaltefolie) ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen kleinen Klecks der Haselnussmasse in die Mitte geben und einen zweiten Stern auf die Füllung legen. An allen Seiten leicht andrücken und bei 170°C Umluft für ca. 12 Minuten backen. Die Kekse danach komplett abkühlen lassen Die Haselnuss Glasur im Wasserbad schmelzen und dünne Streifen über die Sterne ziehen. Haselnusskrokant auf die noch feuchte Schokolade streuen und die Kekse komplett trocknen lassen, bevor sie in Keksdosen verpackt werden.
Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden, mit ca. 1 TL Zimt, Zitronensaft und etwas Ahornsirup mischen und in eine Auflaufform füllen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl, Haferflocken, Zucker und einer Prise Salz zu einem trockenen, bröseligen Teig verkneten. Streusel über die Äpfel „bröseln“ und alles 30 min. bei 190° Ober-/Unterhitze im Backofen backen.
- 200g Weizenmehl: Das Mehl bildet die Basis für den Teig und sorgt für die richtige Konsistenz.
- 1 TL Weinstein Backpulver: Das Backpulver hilft dem Teig aufzugehen und verleiht dem Kuchen eine lockere Textur.
- 100g Zucker: Der Zucker verleiht dem Mürbeteig eine angenehme Süße und trägt zur Bräunung des Kuchens bei.
- 1 TL Vanillepaste: Die Vanillepaste gibt dem Teig ein köstliches Vanillearoma und verfeinert den Geschmack des Kuchens.
- 1 Prise Salz: Eine Prise Salz hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor und sorgt für eine ausgewogene Balance.
- 1 Ei: Das Ei dient als Bindemittel und verleiht dem Teig eine gute Konsistenz.
- 100g weiche Butter: Die weiche Butter sorgt für eine zarte Textur und einen herrlichen Geschmack im Mürbeteig.
- 150g Weizenmehl: Wie beim Mürbeteig bildet das Weizenmehl die Basis für die knusprigen Streusel.
- 100g Zucker: Der Zucker verleiht den Streuseln eine angenehme Süße und hilft ihnen beim Bräunen.
- 1/2 TL Zimt: Der Zimt gibt den Streuseln ein wärmendes Aroma und eine gewisse Würze.
- 1 Prise Salz: Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der Streusel und bringt die Aromen zur Geltung.
- 100g weiche Butter: Die weiche Butter ist der Klebstoff, der die Streusel zusammenhält und für ihre herrliche Knusprigkeit sorgt.
- 200g Schmand: Der Schmand verleiht der Mohn-Füllung eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
- 250g Magerquark: Der Magerquark macht die Füllung leicht und sorgt für eine angenehme Textur.
- 2 Eier: Die Eier binden die Mohn-Füllung zusammen und verleihen ihr eine sanfte Struktur.
- 1 Pck. Vanille Puddingpulver: Das Vanille Puddingpulver gibt der Füllung ein herrliches Aroma und sorgt für eine schöne Konsistenz.
- 2 Pck. Mohnback oder Mohnfix (alternativ: gemahlener Mohn): Das Mohnback oder Mohnfix gibt der Füllung den charakteristischen Mohngeschmack. Falls nicht verfügbar, kann gemahlener Mohn verwendet werden.
Der Mürbeteig ist die perfekte Basis für den Mohn Streuselkuchen. Weizenmehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Dann Zucker, Vanillepaste, eine Prise Salz, das Ei und weiche Butter hinzu geben.