Spekulatius Cookies

Ingredients

Heller Kuchenteig

• 100g Butter
• 100g Zucker
• 5 Eigelb
• 2TL Weinstein Backpulver
• 100g Mehl

Nusstopping

• 5 Eiweiß
• 90g Zucker
• 140g gemahlene Haselnüsse
• 60g fein geriebene Schokolade

Directions

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen in die Eigelbmasse einrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Schokolade fein hacken oder raspeln und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Nun das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Haselnuss-Schoko-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben. Diesen nun auf den Teig in der Backform geben und gleichmäßig verteilen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Mit Zuckerguss, Puderzucker oder Schokoladenglasur überziehen.