Zucchinikuchen mit Haselnuss

Ingredients

Zucchini: Die Zucchini wird nicht geschält, sondern mit der Schale fein geraspelt. Am besten nimmst du eine Reibe oder eine Küchenmaschine, um die Zucchini klein zu bekommen. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig wird.

Butter: Weiche Butter oder Margarine wird für den Teig benötigt, damit er schön cremig und geschmeidig wird. Wenn die Butter zu fest ist, schneide sie in kleine Würfel, so wird sie ruckzuck weich.

Zucker: Eine Mischung aus braunem und weißem Zucker gibt dem Kuchen eine schöne Süße und eine leichte Karamellnote. Du kannst das Verhältnis nach deinem Geschmack anpassen.

Vanille: Vanillepaste sorgt für einen intensiven Vanillegeschmack. Wenn du keine Paste hast, kannst du auch Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Alternativ klappt es auch mit Vanillezucker.

Gemahlene Haselnüsse: Die gemahlenen Haselnüsse geben dem Kuchen einen nussigen Geschmack. Wenn du keine Haselnüsse hast, kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden.

Mehl: Am besten eignet sich Weizenmehl oder Dinkelmehl das macht den Kuchen schön locker.

Eier: Die Eier binden den Teig und sorgen dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Am besten sind die Eier zimmerwarm, dann lassen sie sich besser verarbeiten.

Backpulver: Weinstein Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht, ohne den typischen Nachgeschmack von herkömmlichem Backpulver. Du kannst auch normales Backpulver verwenden.

Zimt: Zimt gibt dem Kuchen eine warme Note und passt perfekt zu den Nüssen und der Zucchini. Wenn du keinen Zimt magst, kannst du ihn einfach weglassen oder durch etwas Muskatnuss ersetzen. Zucchini Nusskuchen

Directions

Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fette ein kleines Backblech (ca. 19×34 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.
Zucchini raspeln: Raspel die Zucchini fein, am besten mit einer Reibe oder Küchenmaschine, und stelle sie beiseite.
Teig zubereiten: Schlage in einer großen Schüssel die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig und füge die Vanillepaste hinzu. Rühre die Eier nacheinander unter, bis die Masse gut vermischt ist.
Trockene Zutaten mischen: Gib die gemahlenen Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt in die Schüssel und vermenge alles gründlich.
Zucchini unterheben: Hebe die geraspelte Zucchini unter den Teig. Der Teig wird dadurch etwas flüssiger, was dem Kuchen seine saftige Konsistenz verleiht.
Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten. Führe eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lass den Kuchen vollständig auskühlen. Zucchini Nusskuchen mit Schoko-Frosting Zubereitung des Schokoladen-Frostings
Butter aufschlagen: Schlage die zimmerwarme Butter in einer Schüssel etwa eine Minute lang glatt.
Trockene Zutaten mischen: Siebe den Puderzucker und das Kakaopulver in einer separaten Schüssel, um Klumpen zu vermeiden.
Frosting herstellen: Füge die Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver nach und nach zur Butter hinzu, während du langsam die Milch einfließen lässt. Gib die Vanillepaste und eine Prise Salz hinzu. Schlage alles weiter, bis das Frosting glatt und fluffig ist.
Kuchen verzieren: Bestreiche das abgekühlte Kuchenblech gleichmäßig mit dem Schokoladen-Frosting. Zucchini Nusskuchen mit Schoko-Frosting Tipps für deinen saftigen Zucchinikuchen

Damit dein Zucchinikuchen perfekt wird, habe ich hier ein paar Infos für dich noch einmal zusammengefasst. Die richtige Backform

Dieser Zucchini-Nusskuchen ist sehr vielseitig und kann in verschiedenen Formen gebacken werden. Wenn du ihn als Blechkuchen machst, erhältst du flache, gleichmäßig gebackene Stücke, die sich leicht in Quadrate schneiden lassen – ideal, wenn du viele Gäste bewirten möchtest. Wenn du stattdessen eine Springform verwendest, wird der Kuchen etwas höher und kann in schöne, große Stücke geschnitten werden. Beide Varianten sind lecker, es kommt ganz auf deinen Anlass und deine Vorlieben an Passende Glasuren

Das Schokoladen-Frosting ist klassisch und passt perfekt zu diesem Kuchen, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, die dem Kuchen eine persönliche Note verleihen können. Eine einfache Schokoladenglasur, hergestellt aus geschmolzener Schokolade und etwas Butter, ist eine schnelle Alternative, die den intensiven Schokoladengeschmack noch verstärkt. Wenn du es lieber würzig magst, probiere eine Zimtglasur aus Puderzucker, Zimt und etwas Wasser oder Milch. Diese Glasur verleiht dem Kuchen eine wärmende Note und passt besonders gut in die kälteren Jahreszeiten. Zucchinimenge anpassen

Zucchini macht diesen Kuchen besonders saftig. Wenn du eine noch weichere und saftigere Textur möchtest, kannst du die Zucchinimenge leicht erhöhen. Es ist wichtig, die Zucchini gut zu raspeln und eventuell überschüssiges Wasser abzutupfen, bevor du sie in den Teig gibst. Mehr Zucchini bedeutet nicht nur mehr Feuchtigkeit, sondern auch einen intensiveren Geschmack, der die Nüsse und das Frosting wunderbar ergänzt. Sei jedoch vorsichtig, dass der Teig nicht zu flüssig wird – es könnte hilfreich sein, in diesem Fall die Mehlmenge leicht anzupassen. Zucchini Nusskuchen vom Blech mit Schoko-Frosting